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  梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。

  慎食，由于梅干菜是用咸菜腌制的，咸菜原本一般人都应该少吃。并且也不是新鲜的，主张你多吃新鲜蔬菜，多吃生果核桃

  1、经腌制后未晾干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质新鲜，含氨基酸，总糖，全氮。

  2、在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显杰出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者落空饮，治声响不出。

  常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。梅干菜加笋一起烧煮、晾干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅干菜独自蒸软下饭，也别有风味，俗话乌干菜，白米饭。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如 干菜烧马铃薯等，均别有风味。

  放在枯燥通风处，有塑料袋或保鲜袋的话，用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。